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學系簡介

系所沿革

自1998年開始實施週休二日、2002年加入世界貿易組織(WTO)及開放大陸人士來台觀光後,促進國內觀光餐旅產業蓬勃發展,再者政府積極推動台灣美食國際化,以吸引外籍觀光客來台,因此需要具國際化餐飲廚藝人才。

目前國內大專校院主要以餐旅或餐飲相關科系為主,卻無兼具國際化專業廚藝科系,這也造成廚藝人才無法與世界廚藝教育接軌。本校為順應餐旅界潮流,於民國2007年成立餐旅管理學系、觀光學系及休閒事業管理學系,2011年成立廚藝學系,形成觀光餐旅學院,為國內餐旅產業注入新潮流、培育國際廚藝人才,以期提昇廚藝技術與國際美食水準。

教學目標

以培育具國際觀之專業廚藝人才為目標,教學以理論與實務經驗並重;整合中餐烹飪、西餐烹飪、烘焙、飲料調製及餐飲服務技術等 與技術。

優質的教學環境及設備包括中餐烹調教室、西餐烹調教室、烘焙實習教室、學生實習餐廳、餐飲服務教室、飲料調製教室及餐飲資訊教室等,讓學生擁有完善的教學環境及設備,模擬未來職場工作環境。


系發展兩大主軸

以廚藝技術與廚務管理課程為基礎,以「廚藝科學與美學」與「綠色健康飲食」做為兩大發展主軸。

課程結合廚藝科學與文化美學課程,提升學生廚藝研發與創意能力,結合本校醫學院的重要資源,培養學生製作符合健康與各類特殊需求的餐點。人文與美學是智慧科技時代下產品與服務加值的重點,課程也將深化學生人文美學素養。期望透過兩大發展主軸,培養學生進階廚藝能力,能成為廚藝高階管理與創意人才。