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專業教室

中餐教室

中餐教室具有十三組專業爐台,場所依國家技能檢定規格設計,每組含蓋兩口快速爐、電鍋、果汁機、蒸籠鍋及符合HACCP的食品專業的砧板及專業刀具組…等,也提供食材前置作業處理室和食材物料控溫儲藏室,提供學生有完善健全的學習場所。

教室負責人:孫志祥老師

西餐教室

西餐教室依國家技能檢定規格設置,擁有12組學生練習爐檯及一組教師示範檯,各組皆配有煎板檯、西式四口爐…等,教室額外配置高級專業器具,蒸烤箱、碳烤爐、明火烤爐及恆溫定時油炸機等,提供學生完善器具及西式烹調技術學之場所。

教室負責人:孫志祥老師

烘焙教室

烘焙教室擁有完善13爐台,各配備高級專業烘焙器具設備及電子式烘焙烤爐,並設有八門發酵汁機、蒸籠鍋及符合HACCP的食品專業的砧板及櫃、急速冷凍機及丹麥延壓機、旋風式烤箱,提供學生多元烘焙學習的教室與器具設備場所。

教室負責人:李建生老師

巧克力教室

巧克力教室擁有全國少數巧克力製作室,其設備有巧克力調溫機、巧克力披覆機、恆溫恆濕的巧儲藏櫃,提供學生多元烘焙學習的教室與器具設備場所,並讓學生了解到巧克力從基礎、中階及高階的知識與技術,並培養各式烘焙選手作為練習場地。

教室負責人:李建生老師

西點教室

西點教室以通過烘焙證照的學生為主,製作精緻化的甜點,融合流行趨勢與傳統甜點,並與國際接軌學習各種甜點裝飾,提供學生高階烘焙學習的教室與設備場所。

教室負責人:李建生老師

廚藝影棚圖書中心

Cooking Studio & Library

  • 美學 x 文化 x 科技廚藝科學的結合
  • 美食敘說
  • 美食廚藝傳播
  • 科技與廚藝

廚藝傳播空間

配置專業攝影棚等級攝影機、聚光燈、柔光燈等。以及高階機款的廚房設備,包括:數位遙控IH爐、低烹機、萬能調理機、金屬食物乾燥機等。

特色圖書空間

規劃了飲食圖書室、團體討論區。