中餐、西餐、烘焙原理與實務
於設備完善的餐飲廚藝教室，提供學生基本技能訓練，課程注重實用性、專業性與時代性，加強廚藝技能及創新研發，並配合地方、傳統食材及製法，以實務操作訓練驗證學理知識
課程目標
完善設備實作，精進廚藝研發
01
目標
學習中餐基礎原理與烹調技巧
02
目標
學習西餐基礎原理與烹調技巧。
03
目標
學習烘焙基礎原理與烘焙技巧
修課心得
透過中餐、西餐與烘焙課程，讓我對餐飲專業有更全面且紮實的認識。中餐課程著重於基本刀工、火候掌握與傳統菜色精神，培養我對食材運用與料理節奏的敏感度；西餐課程則強調標準化流程、擺盤美感與衛生安全觀念，使我理解國際餐飲對細節與效率的高度要求；烘焙課程透過配方比例、溫度控制與實作練習，讓我體會烘焙科學與精準度的重要性。整體課程結合理論與實務，不僅提升我的實作能力，也增進我對餐飲產業多元發展與未來職涯方向的思考。