巧克力實務
本課程旨在增進學生對巧克力與拉糖工藝的核心原理與製作技法。教學重點涵蓋巧克力的精準調溫、模具應用與手工裝飾，並進階延伸至拉糖、吹糖及塑糖的專業技術。
課程目標
巧克力與拉糖，全方位工藝
01
目標
理解原理與調溫，精進巧克力工藝
02
目標
透過團隊協作與溝通，提升創作品質
03
目標
欣賞多元文化，將異國元素融入設計
修課心得
巧克力專業課程是我四年學習規劃中最期待的一門課，課程由專業師資帶領，從台灣在地可可果出發，完整介紹可可到巧克力製成的產業鏈，並安排實地參訪可可樹園，加深我對原料來源的認識。課堂中學習巧克力分類、原物料辨識、調溫技術，結合色彩學、味覺訓練與手指巧克力製作，提升實作與美感能力，若有機會參與國際競賽，透過與頂尖好手交流累積經驗，開拓具國際視野的專業職涯。